Ivana... aquí estan tus canelones!!!




Por fin… pensé que nunca lo diría, pero aquí están los canelones que había prometido para la gran anfitriona del Hemc #27 de esta mes, la señorita Ivana.
Que es eso, de que no me acuerdo de tí, si has estado en mi pensamiento y en mis quebraderos de cabeza todo el fin de semana con los canelones…
Ya que eras la anfitriona, no quería participar de cualquier manera, así que esto es lo que se me ha ocurrido con un poco de aquí y de allá, espero que te guste, le he puesto todo el cariño que he podido, así que no te quejes, que los he tenido que hacer dos veces, jejejejeje!

Canelones de mango con salsa de café

- Pare el canelón de mango
800 gr. de puré de mango
1 sobre y medio de gelatina neutra
1 cucharada de canela
50 ml. de vino blanco afrutado

- Para el queso a la naranja
125 gr. de queso mascarpone
2 cucharadas de azúcar
El zumo de media naranja
Ralladura de media naranja

- Para la salsa de café
150 ml. de agua
3 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de café soluble

Elaboración
Para el puré de mango, trituramos 2 mangos hermosos con la batidora y colamos dos veces para que el puré quede lo más fino posible.
Ponemos la mitas del puré a calentar y cuando este caliente vertemos la gelatina y quitamos del fuego, removemos bien y ponemos la otra mitad de puré, el vino y la canela y mezclamos todo bien, ponemos a calentar un poco para que quede todo bien disuelto y mezclado.
En una fuente bajita con papel de horno hacemos una plancha finita con la gelatina de mango, metemos en la nevera hasta que cuaje.

Para la crema de naranja, ponemos el queso con la cucharada de azúcar, el zumo de naranja y su ralladura y mezclamos hasta que quede una cremita manejable y reservamos.

Para la salsa de café, ponemos en un cazo el agua con el azúcar y el café, y cuando este a punto de ebullición, bajamos el fuego y dejamos reducir hasta que la salsita este a nuestro gusto.

Para el montaje de los canelos, cortamos la placa de gelatina en rectángulos grandecitos, rellenamos con la crema de naranja y lo cerramos en forma de canelón.
Ponemos dos canelones y vertemos un poco de salsa de café al gusto.
Espero que os guste que ahora mismo voy a dar cuenta de ellos!!!

Se me han empezado a amontonar las cosas y estoy un poco agobiado… pero tenía otra cosilla pendiente por ahí. Hay un blog muy bueno e interesante de una compi de la isla que tiene unas recetas magnificas y al que me gustaría que fueran a ver un ratito, que no os cuesta nada… esta a un solo clic de vuestro dedo.
Así que Marta, ya me contarás si esta gente me ha hecho caso o no… por el momento, aquí os dejo con su blog!