Tortilla serrana especial!!!

Falta una semana para irme por fin de vacaciones!!! Con todo el jaleo que he tenido estos días y terminando de afinar los preparativos del viaje, pues no me queda mucho tiempo, así que no he podido colgar muchas recetas esta semana.
Pero aquí estoy otra vez, con una receta caserita, sencilla, española y la mar de rica. Esta tortilla es un poco especial por que es un poco más elaborada que las que hacemos normalmente, pero muy muy poco y el resultado es francamente bueno.
Hay una cosilla que me llama mucho la atención cuando como tortilla en otras casas (de amigos) o en bares. Siempre hacen las papas (patatas) laminadas y en mi casa de toda la vida se hacen cuadraditas, así que así las sigo haciendo yo, pero esta vez con un toque especial. Bueno déjate de monsergas y vamos al lío. Por cierto, la foto es un poco cutre, pero es que la hice con el móvil, así que no se podía sacar mejor.

Tortilla serrana

Ingredientes

500gr. de papas (patatas)
5 o 6 huevos (depende del tamaño)
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
Unas lonchitas de jamón serrano
Ajo
Sal
Pimienta

Elaboración

Por un lado se lavan y se cortan las papas en cuadraditos pequeños y se fríen en una sartén con un poco de aceite. Escurrimos y reservamos.

Por otro lado, cortamos la cebolla finamente y el pimiento rojo a tiras y lo ponemos a pochar junto con el ajo bien picadito. Añadimos sal y pimienta al gusto y cuando falten uno o dos minutitos le añadimos el jamón serrano picadito en tiras. Una vez hecho reservamos.

En un bol grande, ponemos las dos mezclas que hemos reservado, las papas y las verduras con jamón, mezclamos bien y reservamos.

Ahora vamos a darle el toque diferente.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas y se las incorporamos a la mezcla que teníamos reservada y mezclamos todo muy bien.

Montamos las claras (no del todo) que esten casi o semi montadas y se las añadimos a la mezcla con mucho cuidado.

Ya sólo queda poner un poco de aceite en la sartén y hacer la tortilla como siempre, vuelta, vuelta, vuelta y al plato, jejejejejeje.

Al montar las claras la tortilla queda más jugosita, probad y ya me diréis.

Un besazo a todos!