Salpicón de garbanzos!!!

Ayer pase una noche fatal, por aquí estamos de fiestas, y a los chicos les apetecía salir a dar una vueltecita, así que fuimos a ver un poco el ambiente que había por allí, aprovechando que era el día grande y había una exhibición pirotécnica.
Aunque soy un poco reacio a comer perritos, papas y esas cosillas en los quiscos, al final tuve que sucumbir a la insistencia de los muchachitos y el resultado fue una noche horrorosa.
La comida me sentó como una patada en cul… pero al menos, siempre tengo a mano mi manzanilla, que para mí es manito de santo, es tomarla y me cura al momento, por lo que la noche fue mucho más light.

Bueno, vamos con la receta, que al final siempre termino hablando de otras cosas.

Salpicón de garbanzos

Ingredientes
1 bote de garbanzos
1 o 2 latas de atún
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 latita de aceitunas (al gusto)
1 cebolla grande
3 huevos duros (cocidos)
Pimienta
Limones
Aceite

Elaboración
La elaboración es sencilla ya que en los botes, los garbanzos vienen precocidos, pero si se prefieren de los otros, solo hay que ponerlos a remojo el día anterior y cocerlos al día siguiente.
En una fuente amplia, se colocan los garbanzos, a los que previamente le habremos dado un pequeño hervor para eliminar ese gustillo que traen de bote (a mi no me gusta) y cualquier otra cosilla. Se añade el pimiento verde y rojo cortado en pequeños cuadraditos. La cebolla picada finamente, las aceitunas y el atún desmenuzado.
Se mezcla todo bien, para que quede lo mejor repartido posible.

Por otro lado se exprimen uno o dos limones (al gusto) y se le añade un poco de aceite y pimienta. Se mezcla bien para que quede bien emulsionada y se vierte por encima del salpicón dejando un poquito.
Se cuecen los huevos y cuando estén cocidos, se cortan y se colocan por encima del salpicón y terminamos rociando con lo que quedaba de aliño por encima.

Lo guardamos en la nevera para que a la hora de servir este bien fresquito y plato terminado.