A falta de arroz... fideos!!!

Después de una semana muy calurosa, el fin de semana no acompaño la climatología. Aunque no hizo mucho sol, tampoco podemos decir que el día estuviese malo, pero bueno, los otro días han estado mucho mejor y viendo la que ha caído en la Península… mejor no quejarnos.

Hacía mucho tiempo que no comía fideuá, y como no quedaba mucho arroz (cosa extraña en casa) pues me facilito la decisión. Y ya que mis padres habían salido a dar su vueltecita, tenía la cocina solita para mí.

Fideuá de gambas y calamares

Ingredientes
1 paquete de fideos para fideuá
12 gambas
1 calamar grande o 2 medianos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
Caldo de pescado
Sal
Pimienta negra
Ajo

Elaboración
Si se va a elaborar el caldo en casa, esto es lo primero que tenemos que hacer.
En una olla grande ponemos bastante agua y echamos una cebolla, una zanahoria, un tomate… y añadimos las espinas del pescado o una cabeza o las colas y cabezas de las gambas… (lo que tengáis en ese momento) y lo dejamos cocer durante unos 30 minutos.
La espuma que se vaya formando la vamos quitando con mucho cuidadito, colamos y reservamos. Ya esta hecho el caldo o fumet de pescado.

Vamos con la fideuá.
En una sartén con un poco de aceite, ponemos las gambas y los calamares cortados en cuadrados a fuego suave y dejamos que tomen un poco de color, pero que no se hagan del todo y reservamos.
En la paellera o cazuela donde vayamos a hacer la fideuá, ponemos un poco de aceite que hemos utilizado para las gambas y calamares y ponemos a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento verde y rojo cortado en cuadraditos muy pequeños.
Cuando este todo bien pochadito añadimos los fideos y sofreímos para que tomen un poco de color. Una vez listos, añadimos el doble de caldo que de fideos y un poquitín más. Añadimos las gambas y los calamares.
Lo dejamos en el fuego más o menos el tiempo de cocción que marca el paquete de fideos, aunque esto siempre es orientativo.
A mitad de cocción, salpimentamos al gusto. Y ya solo queda esperar a que la fideuá este en su punto y lista para comer.

Bon apetit!