Vendetta!!!

Ya quedan pocas horas para el gran partido de cuartos de final de la Eurocopa, España-Italia, así que como lo prometido es deuda, aquí estoy una vez más con una receta para el partido, en este caso, con un postre, ya que en las anteriores ocasiones les ha traído suerte y no quiero que esta sea menos, que estamos ante un partido clave.

El partido de cuartos de final, es el partido maldito de España y donde nos han eliminado en numerosas ocasiones y numerosos equipos… cosas que pasan. Para colmo de males, España ha sido eliminada 3 veces (si mal no recuerdo), un día 22 (como hoy… por ejemplo) en la tanda de penaltis, así que el mal fario parece que vuelve a teñir el cielo de oscuro.
Pero como no soy una persona pesimista, ni creo en maldiciones, ni soy supersticioso… pues aquí estoy, como un hincha más, que cree que hoy puede ser el gran día y quien sabe si por fin… nuestra ocasión de hacer algo grande, así que vamos España, podemos, podemos!

Vaya rollete que me he soltado y todavía sin poner la receta, jejejejeje!
Bueno pues aquí está este súper Quesillo, que esta realmente exquisito, no porque lo haya hecho yo (Dios me libre…) sino porque era para el partido… y digo era… porque ya no queda nada, visto y no visto.
No queda muy dulce y esta muy pastosito, como me gustan a mi!

Quesillo

Ingredientes
5 huevos
1 lata de leche condensada (creo recordar que son unos 390 gr.)
La medida de la lata de leche condensada, pero de leche entera.
Extracto de limón

6 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas de agua

Elaboración

Se precalienta el horno a 180º C
En una sartén, se pone el azúcar con el agua y se hace el caramelo, tiene que quedar con un tono doradito oscuro, pero cuidado de que no se queme. Los que no andáis mucho por la cocina, mucho cuidado con el caramelo, no lo toquéis nunca!

Una vez este hecho lo pasáis rápidamente al molde elegido, una flanera o quesillera si tenéis es lo mejor, o donde hacéis los plum cake, alargado como en la foto.
Lo repartís bien por toda la base y un poco por los laterales pero sin cubrir. Dejar enfriar el caramelo.

Por otro lado, en un bol, se baten los huevos enteros con un tenedor, procurando no crear mucha espumita, cuando estén bien batidos se añade la leche condensada y se sigue batiendo con el tenedor hasta que este bien mezclada, después se añade la leche y se mezcla bien.
Por ultimo se le añade una cucharada de extracto de limón (al gusto) y se bate bien con el tenedor. Se dan unos golpes al bol contra la mesa (colocar un pañito debajo, no vayáis a romper algo… que yo no pago eh...) para eliminar las posibles burbujitas de aire que tengan y se hecha al molde.

Se tapa el molde con papel de aluminio por arriba y que quede bien selladito.
Se mete al baño Maria durante 45 min. aproximadamente o hasta que al meter un cuchillo o palillo, este salga limpio.

Dejar enfriar en la nevera un par de horas, aunque lo ideal es de un día para otro (como hice yo) para que adquira más consisitencia y desmoldar a la hora de servir.

En este caso, lo he acompañado con los frutos rojos que he comprado esta mañana, los he hidratado durante una hora, con agua, una cucharadita de azúcar y dos cucharadas de Amaretto.

Buen provecho, coged todo el que queráis!