Ya toca una recetita!!!

Estos días no he podido estar muy atento al blog y no he podido ir a visitaros con tanta frecuencia como hacía, ya que en mi casa estamos de obras, arreglando el patio para el verano, que la comida y los postres hay que saborearlos en un buen patio con solito y en buena compañía, no hay nada mejor, al menos para mí.

Hoy le toca el turno a una empanada deliciosa, relativamente fácil de preparar pero con un resultado inmejorable si se hace con cariño y buenos alimentos como en este caso.
Así que nada aquí os dejo la receta, por si queréis hacerla… pero sino os podéis llevar un trocito que aquí siempre hay para todos.

Empanada de solomillo de cerdo

Ingredientes
2 placas de hojaldre rectangular
500 gr. de solomillo de cerdo (cualquier otra carne vale)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 huevos cocidos
Tomate frito
Sal
Tomillo
Laurel
Ajo

Vino blanco

1 huevo

Elaboración
Se guisa la carne por un lado y una vez esta hecha se desmenuza (o se hace como hilos) por si alguien no lo entiende., y se reserva la carne.

Por otro lado, se pone un poco de aceite en una sartén y se pone a pochar la cebolla y los pimientos cortados en juliana y el ajo picado muy finamente.

Cuando este pochado se le añade la carne que teníamos reservada y se sofríe todo un poco a fuego medio. Se le añade como medio vaso de tomate frito (yo voy poniendo tomate hasta que queda una masa jugosa pero sin exceso de tomate) y un chorretoncito de vino blanco. Se le añade el tomillo, el laurel y los huevos cocidos picados muy finamente y se rectifica de sal.

Se mantiene unos minutos a fuego medio hasta que la masa este en su punto (eso va a gusto de cada uno) y se deja enfriar.

Por otro lado se descongelan las masas de hojaldre y se dispone la primera en una fuente de horno cubierta de papel de horno.

Una vez frío el relleno, se extiende sobre la placa de hojaldre, dejando al menos 3 dedos de borde para poder sellar la empanada.

Una vez hecho esto, se cortan un poco los bordes de la capa de hojaldre que va encima del relleno, como un dedo, para que quede un poco más pequeña que la capa de abajo.

Se sella la empanada apretando bien los bordes para que no se abra, yo les hice como unas pequeñas trenzas.

Se pinta con huevo batido y se le hacen con un tenedor unas chimeneas para que no suba mucho el hojaldre.

Con el horno precalentado a 200º C se mete la empanada durante unos 30 minutos o hasta que este doradita, depende del horno.

Y lista para devorar.

Os dejo una foto, para que veáis como selle los bordes y las chimeneas que le hice con el tenedor.

Si clican en la imagen se amplia y lo apreciaran mejor.